Levanta a mão quem nunca foi a uma padaria para comprar um pãozinho, uma rosquinha deliciosa com açúcar por cima ou, por outro lado, comeu um abundante prato de macarrão. Se você levantou a mão, você é uma exceção, porque a imensa maioria já fez isso e seguramente consumiu farinha branca.
A farinha branca é uma substância altamente refinada que é usada em uma variedade de alimentos processados e assados porque é leve e barata. Porém, ela não contém vitaminas, minerais ou gorduras.
Como todos sabemos a farinha é obtida do grão do trigo; mais especificamente do endosperma que se encontra no meio entre o farelo rico em fibras e, o gérmen a camada mais interna rico em vitaminas do complexo B e minerais. Quando a farinha branca é feita, as empresas removem o farelo e o gérmen, deixando apenas o endosperma amiláceo.
Alimentos que contém farinha branca refinada
Pão Massas Biscoitos Bolos Salgadinhos cereais pizza donuts
Efeitos na saúde
Os efeitos na saúde são múltiplos:
Ganho de peso + obesidade: ganho de gordura corporal e aumento do nível de colesterol.
Açúcar no sangue – Diabetes: a farinha branca refinada tem um alto índice glicêmico, ou seja, o índice glicêmico mede o tempo que o carboidrato de um alimento demora para ser absorvido pelo intestino. Quanto mais rápida é essa absorção, maior a capacidade desse alimento de gerar picos de insulina no organismo. A insulina é um hormônio que coloca glicose proveniente dos carboidratos para dentro das células para produzir energia. No entanto, quando em excesso, esse hormônio pode causar problemas como: depósito de gordura abdominal; pré-diabetes até um quadro de diabetes tipo 2.
Doenças cardiovasculares e inflamação também são relatadas como consequências do consumo de farinha branca refinada, sendo que esse risco diminui quando se consome grãos integrais.
Câncer: as células cancerígenas no caso do câncer de mama apresentaram mais receptores de insulina que as normais, fazendo com que elas se desenvolvessem mais rapidamente.
Glúten
Toda farinha de trigo contém glúten. O glúten contém proteínas que são muito difíceis de digerir, levando à inflamação dos intestinos com alergias e até diarreias.
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